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脫水蔬菜烘干機(jī)的干燥根據(jù)熱源的差別，干燥方式可分為自然干造和人工干造兩種。

1、自然干燥操縱自然條件，如陽(yáng)光、熱風(fēng)使菠菜干燥。其操作方法是，將經(jīng)過(guò)燙漂處理的菠菜直接攤放在水泥屋頂或地面上曬干。或者在地面上架設(shè)葦席成竹箔，將原料攤在上面曬干，這種方式通風(fēng)較好，可以較快地干燥，而且夜間或下雨時(shí)可將席箔卷起，搬入空內(nèi)繼續(xù)晾干。自然干燥的方式雖然投資少，成本低。但干燥效果受氣候條件的影響。遇一連陰雨天氣，往往引起霉?fàn)€變質(zhì)。

2、人工干燥的干燥設(shè)備有傳統(tǒng)的簡(jiǎn)易烘房，也有現(xiàn)代化的人工脫水蔬菜烘干機(jī)干燥。烘房的設(shè)備費(fèi)用較低，操作管理比較容易，適于目前廣大大量生產(chǎn)脫水菠菜時(shí)使用。但烘房?jī)?nèi)的溫度、濕度及通風(fēng)、易以按要求的尺度調(diào)控，管理人員的勞動(dòng)強(qiáng)度大，有時(shí)甚至因疏于管理而造成損失。

采用脫水蔬菜烘干機(jī)生產(chǎn)脫水菠菜時(shí)，將經(jīng)過(guò)燙漂的菠菜瀝去過(guò)多的水分，攤放在烘盤中，置于烘架上。每一個(gè)烘盤的裝菜量以不影響烘盤間的空氣流通為度。烘房?jī)?nèi)保持75-80℃的恒溫，經(jīng)3-4小時(shí)可完成干燥。在接近干燥時(shí)，將溫度降低至50-60℃，使稍稍回軟，以利壓塊包裝。每100千克鮮菠菜可造成8千克脫水菠菜。脫水菜的含水量對(duì)貯藏效果影響很大，在不侵害造品質(zhì)量的條件下，含水量越低，貯藏效果越好。

使用脫水蔬菜烘干機(jī)對(duì)蔬菜水果進(jìn)行脫水干燥處理是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的過(guò)程，處理果蔬的四個(gè)簡(jiǎn)單步驟：

1.把經(jīng)驗(yàn)豐富的或純切片水果和蔬菜放在網(wǎng)帶式脫水蔬菜烘干機(jī)的干燥帶上。

2.設(shè)置溫度。用于食品*風(fēng)干，仍然被認(rèn)為是生的，其溫度應(yīng)設(shè)定為104°F。廚師誰(shuí)不關(guān)心原料方面可能更喜歡脫水設(shè)定為135°F到縮短干燥時(shí)間。

3.定期檢查，并旋轉(zhuǎn)托盤。脫水的水果和蔬菜可以采取2-19個(gè)小時(shí)，這取決于水分含量和空氣中的濕度。為了測(cè)試煮熟，切薄片。食物是脫水時(shí)，沒(méi)有防潮珠出現(xiàn)在晉級(jí)。

4.和存儲(chǔ)在一個(gè)避光，干燥處密閉容器中。如果剩菜失去其脆性，返回到脫水1至2小時(shí)，以恢復(fù)所希望的質(zhì)感。

脫水蔬菜烘干機(jī)流水線優(yōu)勢(shì)：

1.大部分熱空氣循環(huán)爐內(nèi)，熱效率高，節(jié)能資源可以已保存。

2.實(shí)行強(qiáng)制通風(fēng)設(shè)備可調(diào)空氣分配器板內(nèi)烤箱，原材料干燥。熱的來(lái)源是廣泛的，如蒸汽，熱水、電、遠(yuǎn)紅外。

3.脫水蔬菜烘干機(jī)具有噪聲低、穩(wěn)定運(yùn)行慣性導(dǎo)航與制導(dǎo)。溫度可自動(dòng)控制。

脫水蔬菜烘干機(jī)維護(hù)：

1.清洗刀具及配件接觸食品后，別忘了干表面上液體在你重新組裝它們。

2.用食用油刀軸。鈍刀拆除和拋光的研磨棒。

3.油添加到齒輪減速箱每半年潤(rùn)滑軸承，鏈條，齒輪在機(jī)油每季度。